《茶展》Japan Pavilion 綠茶殿堂
今天也來聊聊日本茶吧！
在國際茶展中，Japan Pavilion (日本館) 總是能在五花八門的紅茶與半發酵茶類攤位中顯得醒目，不自主的停住眾人的腳步，吸引住大家的眼光。
數百年來綠茶與日本人緊密相連，綠茶直接被稱為「日本茶」，綠茶不僅僅是一杯飲料，它已經被揉合於日本生活與習俗之中。
日本綠茶以其獨特的方式生產， 茶菁經採收後，就會立刻加熱停止酵素繼續作用，茶葉蒸發以停止發酵。日本綠茶的種類繁多，如Sencha (煎茶)、Matcha (抹茶)、Gyokuro (玉露)、Kukicha (莖茶)、Hoji(焙茶)或其他茶類， 其差異在於停止發酵的方法、停止發酵後加工的方法，以及栽種的方法的不同，衍生的不同風味表現。
對日本人而言，綠茶可以是任何一餐的重要組成部分，綠茶的味道結合了清爽的苦澀和澀味，但是帶有一絲甘甜，使其成為任何類型的食物的完美搭配，特別是在食用油脂食物或壽司生魚片之後。
綠茶維生素C含量是檸檬的五倍，能夠促進血管和循環系統，避免細菌侵害，正因如此日本長期以來認為綠茶作為治療感冒的有效手段。
兒茶素是綠茶的苦味和澀味來源，但是它也是強力的抗氧化劑，兒茶素可以防止細胞衰老，有助於預防高血壓和糖尿病，或許這正是日本人健康生活和長壽的關鍵吧！
